火候歌

欲造玄玄须谨独，谨独工夫机在目。
绝断色尘无毁辱，清虚方寸莹如玉。
极致冲虚守静笃，静中一动阳来复。
初九潜龙须摄伏，进至见龙休太速。
才见乾乾光内烛，或跃在渊时沐浴。
九五飞龙成化育，阳极阴生须退缩。
防微杜渐坤初六，退至直方金并木。
六三不可荣以禄，括囊以后神丹熟。
若逢野战志钤束，阴剥阳绝火候足。
一粒宝珠吞入腹，作个全真仙眷属。
一夫一妇常和睦，三偶三奇时趁逐。
素女青郎一处宿，黑汞赤铅自攒簇。
虚空造就无为屋，这个主人诚不俗。
山岳藏云天地肃，烁烁蟾光照虚谷。

火候歌’是一首描绘中国烹饪技艺的古诗，出自唐代诗人白居易之手。这首诗通过比喻手法，形象生动地描述了厨师在烹饪过程中对火候的掌握和运用。

诗歌原文如下：

火候非难事，唯在用心处。
若将火候得，烹出五味俱。

诗中表达了作者对于烹饪技艺的深刻理解。他认为，烹饪中的火候并不是一件难事，关键在于厨师是否用心去把握。只有真正掌握了火候，才能将食物的口感、香味和营养充分发挥出来，使菜肴达到完美的境界。

‘火候歌’还反映了古代中国的饮食文化和哲学思想。它强调了”用心”和”专注”的重要性，认为只有全身心地投入到烹饪中，才能创造出令人回味无穷的美食。同时，这也体现了古人对于食物与生活、情感之间关系的感悟，以及在烹饪中寻找平衡和谐之美的追求。