释名
甘、温、无毒。
气味
消食活血、健脾燥胃；治赤白痢、下水谷；治妇女血气痛及产后恶血不尽。
主治
甘、温、无毒。
附方
消食活血、健脾燥胃；治赤白痢、下水谷；治妇女血气痛及产后恶血不尽。
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本草纲目 · 谷部 · 红曲
介绍
《本草纲目》是明朝李时珍的巨著，分为16部、92类，是一部全面系统的中医药著作。其中“谷部”中有关红曲的记载，是关于粮食发酵过程中产生的一种天然色素。
红曲（学名：Monascus purpureus）是一种真菌，广泛分布于全球热带和亚热带地区。它通常在稻米或小麦等谷物表面形成一层红色的菌丝体。当谷物被浸泡在水中后，这些菌丝体就会分解谷物中的淀粉，产生葡萄糖、乙醇、二氧化碳和其他有机化合物。在这个过程中，部分菌丝体会死亡并形成红色素——红曲红（Monascin）。
红曲不仅是一种食品添加剂，还具有多种药用价值。例如，红曲中的红曲红可以抑制脂肪的吸收，从而降低血脂和胆固醇。此外，红曲还可以增强肝脏功能、抗氧化、抗肿瘤等。然而，过量食用红曲可能会引发过敏反应，因此需要在医生指导下使用。