释名
茭米、雕蓬、雕菰、雕胡
气味
甘，冷，无毒。
主治
止渴。解烦热，调肠胃。
附方
菰本作菰，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之菰。其米须霜雕时采之，故谓之凋菰。或讹为雕胡。
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本草纲目 · 谷部 · 菰米
介绍
《本草纲目》是中国明代李时珍编纂的一本综合性中医药学著作，全书共五十二卷，详细记载了各种药材的名称、性味、功效、采集、加工和用法等内容。在这部作品中，关于谷类的条目中，提到了菰米（也称为雕胡米或茭白米），它是一种常见的水生植物——菰的种子。
在古代，菰是一种生长在沼泽地或湖泊中的植物，其茎部肥大，叶子宽大且呈羽状分裂，花为黄色，果实为椭圆形，成熟后呈白色，内含黑色的种子。菰米在古代被视为一种美味的食材，尤其在东亚地区非常流行。
据记载，菰米煮熟后味道甜美，口感类似糯米，但质地较粗硬，因此常被用于制作一些粗粮食品，如粥、饭团等。同时，菰米还具有一定的药用价值，据说能够清热解毒、利尿消肿等。在古代医学中，菰米也被用来治疗一些疾病。
由于现代生活中稻米的普及和菰米的口感与营养特点，菰米在现代社会的食用频率已经大大降低。尽管如此，菰米仍然作为一种独特的传统食品和文化象征被保留下来，成为了非物质文化遗产的一部分。