此君风味殊不薄,莫笑当年煮箦人。
坐使普宁增谱字,遥知端是压前新。
笋乾
此君风味殊不薄,莫笑当年煮箦人。
坐使普宁增谱字,遥知端是压前新。
注释:
笋干:笋经过加工晒制而成的干货,也称笋片、笋脯等,是人们喜爱的一种食品。
此君风味殊不薄:这道菜的味道非常独特,一点也不差。
莫笑当年煮箦人:别嘲笑那些当年用竹席煮食的人。箦(zhé):古代用竹篾编成的席子。
坐使普宁增谱字:因为制作这道菜的方法,使得普宁(地名,位于中国广东省)也增加了一些食谱。谱字:这里指食谱、烹饪方法。
遥知端是压前新:通过这些做法,可以知道它应该是在传统基础上进行的创新。端是:大概;压前:压在前头,这里是说它是在传统的前面进行的创新。