蔡襄

【上篇（论茶）】 色 茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。善别茶者，正如相工之瞟人气色也，隐然察之于内。以肉理润者为上，既已未之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人开试，以青白胜黄白。 香 茶有真香。而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚。正当不用。 味 茶味主于甘滑。惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。隔溪诸山

襄再拜。远蒙遣信至都波，奉教约，感戢之至。彦范或闻已过南都，旦夕当见。青社虽号名藩，然交游殊思君侯之还。近丽正之拜，禁林有嫌冯当世独以金华召，亦不须玉堂唯此之望。霜风薄寒，伏惟爱重，不宣。襄上，彦猷侍读阁下。谨空

澄心堂纸一幅，阔狭、厚薄、坚实皆类此，乃佳。工者不愿为，又恐不能为之。试与厚直，莫得之？见其楮细，似可作也。便人只求百幅。癸卯重阳日，襄书

蒙惠水林檎花，多感。天气暄和，体履佳安。襄上，公谨太尉左右。

襄启。自离都至南京。长子匀感伤寒七日。遂不起此疾。南归殊为荣幸。不意灾祸如此。动息感念。哀痛何可言也。承示及书。并永平信。益用凄恻。旦夕渡江。不及相见。依咏之极。谨奉手启为谢。不一一。襄顿首。杜君长官足下。七月十三日。贵眷各佳安。老儿已下无恙。永平已曾于递中。驰信报之

襄再拜。自安道领桂管，日以因偱，不得时通记牍，愧咏无极。中间辱书，颇知动靖。近闻侬寇西南夷，有生致之请，固佳事耳。永叔、之翰已留都下，王仲仪亦将来矣。襄已请泉麾，旦夕当遂。智短虑昏，无益时事，且奉亲还乡，馀非所及也。春暄，饮食加爱，不一一。襄再拜，安道侍郎左右。谨空。二月廿四日

天畀元统，赤运开祉。 圣祖神宗，海域平砥。 思皇真考，岳封汾祀。 饵系戎胡，包束戈矢。 丕显灵德，光被万里。 民寿而康，恩及萧苇。 恭惟皇帝，继文之始。 兢兢日慎，夙夜勤只。 哀怜困穷，有如在己。 惟刑是恤，弗繇怒喜。 躬服俭约，黜弃浮侈。 罔有逸欲，日惟三纪。 大中则经，兴亡则史。 阴阳时序，日纬躔轨。 乐律本原，礼法根柢。 兵韬术数，万微精旨。 该通变贯，咸烛厥理。 岁舍壬午，盗发南鄙。

于世无机是海翁，客情醒醉任邻钟。 廉纤雨意还侵夜，料峭春期未减冬。 宝气上浮难掩玉，岁寒中立不凋松。 君王自结英雄网，千载风云定有从

去岁洛城东，公归秉枢务。 今日国门西，輤车行哭度。 同此晚春节，依旧西山路。 千古诀幽明，一年才旦暮。 远恨寄山川，馀哀惨云雾。 平昔送公诗，何言歌薤露

之子适所遇，爱此山林居。 禅心庭下树，仙诀枕中书。 溪明暑醉后，洞暗春游初。 逢疴药箓补，得意琴声徐。 人生随乐住，世事与闲疏。 勿用挂云网，孤鸿翔太虚