踏白霜明夜，牵黄木叶秋。
斓斑文未豹，觳𧥆炙先牛。
压玉开三面，蒸酥让一头。
酒边纤手削，醉倒老浮丘。
这首诗是一首七言律诗，描述了牛尾狸的制作过程和食用场景。
译文
踏着霜白的夜晚，牵起黄木叶秋。
斓斑纹理未豹，觳𧥆炙先牛。
压住玉器打开三面，蒸酥让一头。
酒边纤手削下，醉倒老浮丘。
注释
- 踏白霜明夜：在明亮的月光下踏过洁白的霜花。
- 牵黄木叶秋：秋天时黄色的落叶被风吹动的样子。
- 斓斑文未豹：斑斓的花纹像豹子一样绚丽。
- 觳𧥆炙先牛：用烤炙的方式先将牛肉烹饪。
- 压玉开三面：用压重物的方式将牛尾压成三片或三部分。
- 蒸酥让一头：用蒸煮的方法让一部分牛尾变得松软。
- 酒边纤手削：在喝酒的过程中用小刀削牛尾。
- 醉倒老浮丘：因饮酒过多而醉倒，形象地形容了醉酒后的失态。
赏析
这首诗通过描绘制牛尾狸的过程，展现了古人对于美食制作的精细与热爱。首句“踏白霜明夜”描绘了一个宁静的秋夜，接着“牵黄木叶秋”，又描绘了秋风中飘落的黄叶，为接下来的牛尾狸准备营造了氛围。第三句“斓斑文未豹”，则以豹纹比喻牛尾的纹理，生动形象。第四句“觳𧥆炙先牛”则是对牛尾狸制作过程中烧烤环节的描述，展示了牛尾的鲜美。最后两句“压玉开三面，蒸酥让一头”，则是描述如何将牛尾制成牛尾狸的细节，以及在饮酒时如何用小刀削切牛尾。整首诗不仅描述了制作过程，更体现了古人对于美食的热爱和追求，以及对美好生活的向往。
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