凯渡河鱼八尺长，分明风味似鲟鳇。
西秦只解红羊鲊，特乞仓公制脍方。
乌鲁木齐之珍品
凯渡河鱼八尺长，分明风味似鲟鳇。
西秦只解红羊鲊，特乞仓公制脍方。
注释：凯渡河鱼，体型巨大，八尺长，其鲜美的口感和独特的风味，仿佛是鲟鳇鱼。在西秦之地，人们只会制作红羊鲊，这是一道非常著名的美食，而仓公则是一位擅长烹饪的大师，他制作的脍，味道绝佳。
赏析：这首诗是清朝纪昀的作品《乌鲁木齐杂诗》中的第三篇，诗人以饱满的感情赞美了乌鲁木齐的特色物产——凯渡河鱼。凯渡河鱼不仅体形硕大，而且肉质鲜嫩，入口即化，它的美味仿佛与鲟鳇鱼不相上下。西秦地区则以制作红羊鲊闻名，这是一种将羊肉腌制后，用红辣椒、花椒等调料制成的美食，色香味俱佳，令人垂涎。而仓公的脍则更是一绝，他的烹制技巧高超，能够将鱼肉烹饪得恰到好处，既保持了鱼肉的原汁原味，又增加了丰富的层次感，让人回味无穷。
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