黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
诗句：
- 黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。
- 少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
- 黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
- 黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
译文：
黄帝向少俞问道：“五种味道进入口腔后，各自有不同的走向和疾病。比如，酸味会走筋，吃多了会使人感到小便不畅；咸味会走血液，吃多了使人口渴；辛味会走气，吃多了会使人心烦意乱；苦味会走骨骼，吃多了会引起呕吐；甜味会走肌肉，吃多了会导致心脏跳动不齐。我了解这些情况，但不明白为什么会这样。希望你能告诉我其中的奥秘。”
少俞回答说：“酸味入于胃部，它的气性涩滞并且收敛，上行到心肺之间，不能随意出入。如果这种气不能正常地运行下去，就会留在胃中，胃中的食物得到温热的消化之后，便会向下注入膀胱。膀胱是人体的一个重要器官，它有一层薄薄的薄膜包裹着，如果酸味过多，就会使膀胱的薄膜收缩、卷曲，阻碍了尿液的正常排出，使得水道无法通畅，从而导致小便不利。此外，肾主骨髓，而酸味入胃后会走筋脉，所以酸味过多会导致筋脉受到伤害。”
黄帝又问：“咸味走血，吃多了会让人感到口渴，这是为什么呢？”少俞说：“咸味进入胃部后，它的气上升至中焦，散布在脉管当中，与血液中的气血相结合。当这两种物质相遇时，就会凝结在一起，使得胃中的津液减少。津液减少后，就会影响全身，导致咽喉干燥，进而引起口渴。这是因为血脉是贯穿全身的重要通道，而咸味能够通过这个通道影响人体的血液。”
黄帝接着问：“辛味走气，吃多了会让人心情烦乱，这是怎么一回事呢？”少俞答道：“辛味进入胃中后，它的气向上运行至上焦，上焦是接受气息并滋养阳气的部位。生姜和韭菜的气味刺激了营卫之气的运行。如果这些气息不能适时地进入身体，长时间停留在下腹部，就会导致心神不安。辛味和气体一同运行，所以当人们吃多了辛味食物后，就会出汗。”
赏析：
这段文字描述了不同味道对人体的影响及其原因。从“酸走筋”到“辛走气”，再到“咸走血”，每一种味道都对人体的不同部位产生了影响。作者通过详细的解剖分析，解释了这些现象背后的科学原理。这不仅展现了《黄帝内经》在医学理论方面的深刻性，也体现了古人对自然界和人体关系的深入观察和理解。