一不做，二不休。
捩转鼻孔，捺下云头。
禾山解打盐官鼓，僧繇不写戴嵩牛。
庐陵米，投子油，雪峰依旧辊双毬。
夜来风送衡阳信，寒雁一声霜月幽。
我们来分析这首诗。
偈：这是一种诗歌形式，类似于打油诗或顺口溜，通常用于表达某种道理或观点。在古代，偈也是一种文学形式，常用于佛经和道经的开篇。在这里，“偈”可能是作者用来表达某种观点或哲理的方式。
一不做，二不休：这是一句俗语，意思是一旦开始了某事（通常是不好的事），就要坚持到底，不要半途而废。这里可能用来形容一种坚定的态度，即一旦决定了某个目标或决定，就要全力以赴，不留余地。
捩转鼻孔，捺下云头：这两句似乎是形容一个人在做某件事情时的专注和决心。“捩转”可能是指转动或改变方向，“捺下”可能是指压制或控制，“云头”可能是指云的顶部或高峰。整体上，这可能是形容一个人在做某件事情时，全神贯注，不受到外界干扰。
禾山解打盐官鼓：这句似乎是形容一个人在某个领域有特殊的才能或技能。“禾山”可能是指某个特定的地点或环境，“解打盐官鼓”可能是形容这个人在某个领域（如音乐、艺术等）有很高的造诣。
僧繇不写戴嵩牛：这句似乎是形容一个人在某些方面的能力或才华不如他人。“僧繇”可能是一个著名的画家，而“戴嵩牛”则可能是指戴嵩的画作。这里可能是说，虽然僧繇很有才华，但戴嵩的画更有特色，所以他认为僧繇不如戴嵩。
庐陵米，投子油，雪峰依旧辊双毬：这句似乎是形容一个人的生活环境或经历。“庐陵米”可能是指江西的特产稻米，“投子油”可能指江西的特产食用油，“雪峰依旧辊双毬”可能是形容这个地方的人依然保持着传统的生活节奏和文化传统。
夜来风送衡阳信，寒雁一声霜月幽：这句似乎是描述一种孤独或寂寞的感觉。“夜来风送衡阳信”可能是指收到远方朋友的来信，而“寒雁一声霜月幽”则可能是形容夜晚的寒冷和孤独。
综合上述分析，这首诗可能是一首表达人生哲理和情感体验的诗。通过对生活的观察和对人性的理解，诗人表达了对于坚持、专注、才华和孤独等主题的思考。