西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。谷雨前采茶旋焙，时激虎跑泉烹享，香清味冽，凉沁诗脾。每春当高卧山中，沉酣新茗一月。
译文：
西湖的泉水，以虎跑为最；两山的茶叶，以龙井为佳。四月谷雨前后采摘茶叶然后焙干，用虎跑泉水烹煮品尝，清香而味道清冽，凉爽沁人心脾。每逢春天我应当在深山中高卧，沉醉于新茶一月。
注释：
- 虎跑泉试新茶：指品鉴杭州西湖虎跑山上的虎跑泉水沏龙井茶。
- 西湖之泉，以虎跑为最：指杭州西湖一带有许多名泉，其中虎跑泉最为著名。
- 两山之茶，以龙井为佳：指浙江杭州西湖西侧的龙井村生产的龙井茶品质上乘。
- 谷雨前采茶旋焙：指在农历四月初（谷雨）时节采摘茶叶并及时烘干制作成茶。
- 时激虎跑泉烹享，香清味冽：指用虎跑泉水烹煮茶叶，香气清新味道纯正爽口。
- 凉沁诗脾：指茶水凉爽，能让人心旷神怡，有如诗般的清凉感。
- 每春当高卧山中，沉酣新茗一月：每年春天都应当在山林间静卧，沉浸在新鲜制作的龙井茶中一个月时间。
赏析：
这首诗描绘了诗人对杭州西湖虎跑泉水和龙井茶的喜爱之情。诗人通过对虎跑泉水和龙井茶的描述，表达了他对自然美景和美食的热爱。同时，诗人也在诗中表达了自己对隐居山林、品味茶香的生活态度和追求。
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