西溪竹林最多，笋产极盛。但笋味之美，少得其真。每于春中笋抽正肥，就彼竹下扫叶煨笋，至熟，刀截剥食，竹林清味，鲜美莫比。人世俗肠，岂容知此真味。
【注释】
西溪：地名，今属浙江杭州。煨笋：用竹叶将笋包裹起来蒸煮，以去其苦味。笋：竹笋，即竹的嫩茎和幼芽。清味：清香的味道。世俗：指那些庸俗的人。
【赏析】
这首诗是说西溪竹林出产的竹笋，在春季笋子长得特别肥美时，就把它放在竹林下扫去叶子，用竹叶包好，用火来烤，烤到熟透后，再用刀切开剥掉皮吃，那竹笋的香味，清香无比，比一般竹笋的滋味要好得多。但是那些庸俗的人是不懂得欣赏这种真正美味的，他们只懂得吃竹笋的时候去掉笋壳，把笋肉切成细丝拌上酱油、醋、辣椒等佐料来吃。
此诗写西溪笋之佳，而讽刺世情不辨真味。作者以清高脱俗的情趣，描绘出一幅“竹香春笋”的图画，使人联想到“绿树村边合，青山郭外斜”（王维《辋川别业》）的自然风光，从而产生一种闲适宁静的感觉。
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