滑可流匙胜冷淘，不争舌在齿牙牢。
浑忘肉食聊名俭，偶佐村沽亦足豪。
烹雪也宜施翠釜，割云初不费银刀。
胡麻别试山僧法，口腹穷奢笑老饕。
注释：
滑可流匙胜冷淘，不争舌在齿牙牢。
译文：豆腐滑如流水，口感胜过冷淘米，舌头还在牙齿上牢固。
赏析：这里通过比喻的手法，将豆腐的口感和质地与“冷淘米”相提并论，形象地描绘出豆腐的细腻滑嫩，让人仿佛能够尝到它的滋味。同时，“舌头还在牙齿上牢固”这句也表达了豆腐的口感既顺滑又坚韧的特点。浑忘肉食聊名俭，偶佐村沽亦足豪。
译文：完全忘记吃肉，只以豆腐为名，其实是一种节俭的表现；偶尔佐餐村酒，也足以显示豪爽。
赏析：这句话表达了作者对豆腐的喜爱之情。豆腐作为一种素食，虽然不能像肉类那样提供丰富的营养，但它却能带来一种独特的口感和满足感。作者认为，只要能够品尝到豆腐，就是一种幸福的表现，不必拘泥于形式。同时，作者还提到了“村沽”，即农村的酒吧或酒馆，这些地方常常是人们聚会畅饮的地方。在这里，豆腐成为了一种佐餐饮食，展现了豆腐在生活中的广泛应用。烹雪也宜施翠釜，割云初不费银刀。
译文：烹煮豆腐时，用翡翠色的锅具最为合适；豆腐切成云朵形状，无需银刀也能轻松完成。
赏析：这里通过对比的方法，赞美了翡翠色锅具和银刀的美观与实用。翡翠色的锅具不仅能够增添菜肴的色彩，还能够展现出一种高贵的气质。银刀则是一种锋利的工具，它能够帮助我们更好地切割豆腐，使得菜肴更加美味。这两种工具的使用都是为了提升菜肴的整体品质和美感。胡麻别试山僧法，口腹穷奢笑老饕。
译文：试着用胡麻做一道菜肴，看看山中的僧人是怎么做的，真是令人叹为观止。因为这样的烹饪方式太奢侈了，连那些老饕也会笑掉大牙。
赏析：这里的“胡麻”可能指的是芝麻或者芝麻油。山僧的烹饪技艺确实值得称赞，他们往往能够在食材中融入更多的创意和灵感。而山僧的这种烹饪方式，对于普通人来说可能显得过于奢侈了。这种对比让读者更能够感受到山僧烹饪的独特魅力。同时，这句话也是对“老饕”的一种调侃，老饕通常指的是那些喜欢吃各种美食的人，他们可能会对山僧的烹饪方式嗤之以鼻，认为它太过于讲究和奢华。