翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
诗句：
翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。
译文：
鸟兽飞翔、行走，离开就说话，这三者都是从天地间产生的。饮用啄食来生活，饮用的时候，意义深远啊。比如用来解渴，可以喝浆水；用来消除忧愁和愤怒，可以喝酒；用来驱除昏沉的睡眠，可以用茶。茶作为饮料，起源于神农氏，经过鲁周公、齐晏婴、汉扬雄、司马相如等人的传播。到了三国时期的吴国，有韦曜；晋代的刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思等人也都在饮茶。随着时间推移和风俗的影响，饮茶之风盛行于国家兴盛时期。两个京城（洛阳和长安）以及荆州地区之间，人们普遍饮茶。喝茶的方法有很多种，有的是粗茶、散茶、末茶、饼茶等。这些都需要先进行砍削、煎熬、烘烤、捣碎等一系列加工过程，然后将茶叶放入瓶罐中用水冲泡。有些人喜欢在茶水中加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调料，再煮沸或者让茶叶漂在上面，这种被认为很普通的茶水其实已经是非常高级的了。
注释：
翼而飞：指鸟类飞行的动作。
毛而走：指动物奔跑的动作。
去而言：指行动之后停下来说话。
神农氏：古代传说中的农业和医药的发明家。
鲁周公：指春秋时期的鲁国政治家鲁周公旦。
晏婴：即晏平仲，春秋时期齐国的著名政治家。
扬雄：东汉时期的文学家、思想家。
司马相如：西汉著名的辞赋家。
吴：指三国时期吴国的首都建业。
汉：泛指汉朝。
晋：指晋代。
刘琨：西晋末期杰出的将领和诗人。
张载：西晋末年杰出的哲学家和文学家。
远祖纳：即王导，东晋时期的政治家。
谢安：东晋时期杰出的政治家和书法家。
左思：西晋时期的著名文人。
造：指茶叶的采摘和制作过程。
别：指鉴别茶叶品质的过程。
器：指茶具的选择和使用。
火：指煮茶的火力大小。
水：指泡茶的水温。
炙：指烘烤茶叶的过程。
末：指茶叶研磨成末状的过程。
煮：指烹煮茶叶的过程。
饮：指品尝茶叶的过程。
阴采夜焙：指在夜晚采摘茶叶并进行烘烤的处理方式。
啜味嗅香：指品味茶叶香气的过程。
膻鼎腥瓯：指使用味道浓烈的烹饪器具。
膏薪庖炭：指用油脂作为燃料的烹饪工具。
飞湍壅潦：指急流冲刷堵塞的水坑。
阴：此处指夜晚。
阳：此处指白天。
至若：相当于“如果”。
浆：这里指酒。
蠲忧忿：指解除心中的忧愁和愤怒。
荡昏寐：指清除心中的烦闷和睡意。
茶之为饮：指茶作为一种饮料。
发乎神农氏：指茶的发明源于神农氏。
间于鲁周公：指茶的制作工艺受到鲁周公的影响。
齐有晏婴：指茶的普及受到了齐国名医晏婴的影响。
汉有扬雄、司马相如：指茶的普及受到了汉代著名文学家扬雄、司马相如等人的影响。
吴有韦曜：指茶的普及受到了三国时期吴国名士韦曜的影响。
晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒：指晋代众多文人学士都喜爱饮茶。
滂时浸俗：形容饮茶之风盛行于各个时代。
国朝：指国家的鼎盛时期。
两都并荆俞间：指当时两京（今北京和南京）及荆州地区之间广泛流行饮茶。
比屋之饮：指家庭之间普遍饮茶。
粗茶：指未经加工的粗糙茶。
散茶：指经过简单加工的散装茶。
末茶：指经过烘焙而成的末状茶叶。
饼茶：指将茶叶压制成饼状的茶叶。
阴采夜焙非造也：指在夜间采摘茶叶并进行烘烤的做法并非真正的制茶工艺。
嚼味嗅香非别也：指通过品尝茶叶的味道和香气来判断品质并不是制茶的真正目的。
膻鼎腥瓯非器也：指使用味道浓烈的烹饪器具并不是真正合适的茶具。
膏薪庖炭非火也：指用油脂作为燃料的烹饪工具并不能真正用于烹煮茶叶。
飞湍壅潦非水也：指急流冲刷堵塞的水坑并不是真正的好水源。
外熟内生非炙也：指外部看起来煮熟但实际上并未真正煮熟的茶叶并不是好茶叶。
碧粉缥尘非末也：指那些颜色过于艳丽且质地轻盈的茶叶并不是真正的优质茶叶。
操艰搅遽非煮也：指操作过程中过于急躁和粗暴并不能真正烹煮出好的茶叶。
夏兴冬废非饮也：指夏季饮用和冬季不饮用并不是正确的饮茶方式。