气味
粟芽：苦、温、无毒。
麦芽：咸、温、无毒。
谷芽：甘、温、无毒。
主治
粟芽：消积食，开胃。除烦，除热。
谷芽：快脾开胃，下气和中，消食化积。
麦芽：
快膈进食。用麦蘖四两，神曲二两，白术、桔皮各一两，共研为末，加蒸饼做成丸子，如梧子大。每服三、五十丸，人参汤送下。
谷劳病（四肢无力，想睡，饭后精神更差）。有大麦蘖一升、椒一两，一起炒过，加干姜三两，共捣为末，每服一匙，白开水送下。一天服三次。
腹中虚冷，消化不良。有大麦蘖五升、小麦面半斤、豉五保、杏仁二升，共熬至黄香，捣碎筛过，加糊做丸，如弹子大。每服一丸，开水送下。
产后便秘。不宜妄服药丸。宜用大麦芽炒黄为末。每服三钱，开水调下。与粥交替饮服。
本草纲目 · 谷部 · 蘖米
气味粟芽：苦、温、无毒。麦芽：咸、温、无毒。谷芽：甘、温、无毒。
主治
粟芽：消积食，开胃。除烦，除热。
谷芽：快脾开胃，下气和中，消食化积。麦芽：快膈进食。用麦蘖四两，神曲二两，白术、桔皮各一两，共研为末，加蒸饼做成丸子，如梧子大。每服三、五十丸，人参汤送下。谷劳病（四肢无力，想睡，饭后精神更差）。有大麦蘖一升、椒一两，一起炒过，加干姜三两，共捣为末，每服一匙，白开水送下。一天服三次。腹中虚冷，消化不良。有大麦蘖五升、小麦面半斤、豉五保、杏仁二升，共熬至黄香，捣碎筛过，加糊做丸，如弹子大。每服一丸，开水送下。产后便秘。不宜妄服药丸。宜用大麦芽炒黄为末。每服三钱，开水调下。与粥交替饮服。
赏析
《本草纲目》是明代医药学家李时珍的杰作，其中《谷部·蘖米》条目详细记载了粟芽、麦芽和谷芽的性味、主治以及具体的应用方法。这些内容不仅体现了古代中医对谷物药用价值的深刻理解，也展示了中医药学在治疗疾病方面的独到之处。
粟芽作为本条的主药，其味甘、性温，具有消积食、开胃、除烦、除热的功效。这反映了古人对于食物在调和人体功能方面的认识，认为适当的饮食可以促进健康。而麦芽则以其咸、温的特性，被用于快速缓解膈间不适，通过蒸饼制成的丸子形式，便于患者服用。谷芽则因其甘、温的性质，能够健脾开胃、消食化积，适用于脾胃虚弱引起的各种症状。
《本草纲目》中的其他部分还记录了多种药物的炮制方法、配伍原则以及临床应用案例，这些都为后世的中医药学研究提供了宝贵的资料。通过对这些知识的学习和传承，中医药学得以不断发展和完善，成为中华民族传统文化的重要组成部分。