车逢油壁唤还应，贾客缠头尽锦缯。
脍缕堆盘鱼带鬣，瓮香环坐酒倾藤。
【注释】
南中曲八首：指《江南曲》中的八首，是唐代乐府名。
车逢油壁唤还应：车驾遇到油壁车，便召唤应召的人。
贾客：商人、旅客。
缠头：赠送给行人的礼物或钱财，多以锦绢等为饰物。
脍缕堆盘鱼带鬣：形容菜肴丰盛，鱼肉细嫩如带鬣之状。脍，细切的肉；缕，丝状物；鬣，猪、羊等兽颈部下垂的毛。
瓮香：瓮中的香气。
环坐：围坐在周围。
【赏析】
“车逢油壁唤还应，贾客缠头尽锦缯。”
“车逢油壁唤还应”，意思是说，当皇帝的车驾来到时，人们就都出来迎接。这里的“油壁车”是指皇帝的仪仗车。油壁车在汉代是皇帝出行时的专用车辆，上面涂有油脂以防马足陷入路中，故称。油壁车上有帷幔，可以挡风避雨。而当皇帝的车驾来临时，百姓们就出来迎候，可见皇权至上，百姓对君王的尊敬。
“贾客缠头尽锦缯。”这句话的意思是说，商人们为了讨好皇帝，纷纷献上礼物，这些礼物都是精美的丝绸。这里的“缠头”，是一种古代的礼仪，即用彩帛缠在头上表示敬意。而“锦缯”则是指织品，即丝绸。所以整句话的意思就是说，商人们为了讨好皇帝，纷纷献上礼物，这些礼物都是精美的丝绸。这也反映了当时社会等级制度森严，商人地位低下，只能依靠讨好皇帝来提高自己的社会地位。这种思想在封建社会中一直存在，直到近代才有所改变。
“脍缕堆盘鱼带鬣，瓮香环坐酒倾藤。”
“脍缕堆盘鱼带鬣”，意思是说，盘中堆满了各种美味佳肴，鱼肉细嫩如带鬣之状。脍，细切的肉；缕，丝状物；鬣，猪、羊等兽颈部下垂的毛。这句话描绘了一幅丰盛的宴席画面，展现了当时社会的繁荣和富庶。而“瓮香环坐酒倾藤”，则是指宴席上的美酒如同倒泻的藤壶，香气四溢。这两句诗不仅描绘了宴会上的盛况，更通过食物的美味和美酒的香醇，展现了当时人们生活的富足和快乐。同时，也反映了唐代社会对于饮食文化的高度重视和追求。