寒泓石底莓苔冷，百尺长梯挂残绠。
荒山寂寂无飞烟，父老相传古盐井。
瀼东瀼西十万家，煮盐射利为生涯。
筠筒直下汲清泚，出釜灿白如霜花。
太平幸睹烽火息，十万今无二三百。
官封此井不敢开，岁岁渝洲买盐食。
这首诗是宋代诗人陆游创作的。下面是这首诗的逐句释义及赏析：
寒泓石底莓苔冷，百尺长梯挂残绠。
寒泓石底莓苔冷，描绘了盐井所在之地的自然环境，石底冰冷、苔藓覆盖，给人一种荒凉的感觉。百尺长梯挂残绠，描述了盐井的制作工艺，人们需要攀爬百尺长的梯子，才能到达盐井，而盐绳已经残旧。
荒山寂寂无飞烟，父老相传古盐井。
荒山寂寂无飞烟，形容了盐井所在的荒山，寂静无声，没有飘动的烟雾，展现了一种宁静的氛围。父老相传古盐井，表达了对盐井历史的传承和敬仰，父老们口口相传，对古老的盐井有着深厚的感情。
瀼东瀼西十万家，煮盐射利为生涯。
瀼东瀼西十万家，描述了盐井所在之地的家庭情况，瀼东和瀼西各有十万户人家，他们以煮盐和射利为生。煮盐是指利用天然卤水进行盐的生产，射利则可能指的是通过捕鱼等方式获取收入。
筠筒直下汲清泚，出釜灿白如霜花。
筠筒直下汲清泚，描写了人们使用竹筒从井中提取盐的过程。直下汲清泚，意味着竹筒直接插入井中，汲取其中的清冽盐水。出釜灿白如霜花，则形象地描绘了盐的外观，晶莹剔透，如同霜花一般洁白。
太平幸睹烽火息，十万今无二三百。
太平幸睹烽火息，表达了对和平时代的感慨，曾经因为战争而被迫逃离家园的人们，如今有幸看到战火平息，生活安定。十万今无二三百，意味着现在的人口已经不再像过去那样多，可能是指人口数量减少到了原来的一半左右。
官封此井不敢开，岁岁渝洲买盐食。
官封此井不敢开，表达了对于盐井的保护和珍惜，官府禁止开启，以免破坏盐井的环境。岁岁渝洲买盐食，则意味着人们每年都会到渝洲购买盐食用。这里可能指的是渝州地区，是一个著名的产盐区，人们为了生计而不得不前往那里购买盐。
整首诗通过对盐井的描述，展现了其自然环境、生产方式、家庭情况以及历史传承等方面的内容，同时也表达了对于和平时代的感慨和对于保护自然资源的重视。