托恨西湖，沉质湘水。
炼玉为脂，熬冰出髓。
松及苏人，皆云无此。
盛春而生，方夏而止。
何故季鹰，待秋风起。
【注释】
托恨：寄托哀怨。西湖：指杭州西湖，这里借指湖湘。沉质：指沉沦。炼玉为脂：比喻精心培养。熬冰出髓：比喻刻苦磨练。松及苏人：泛指北方人士。苏人，即江南人士。季鹰：指晋代王羲之。待秋风起：比喻隐居。秋风吹来，树叶落尽，故称秋风。
【赏析】
此诗前四句写莼菜的栽培和加工过程以及生长季节，最后两句写王羲之的典故。
开头两句写栽培。“托恨西湖”，是说自己有满腹的牢骚、哀怨，而又不能对人诉说。“沉质”二句写栽培方法。“沉质”，是说莼菜的根茎很沉重，要把它埋在水底才能生长；用泥土养着则不能长大。“炼玉为脂”，“熬冰出髓”都是形容它生长的过程十分艰难，需要精心培植。这两句说明莼菜的栽培和培养非常不容易，所以诗人才把它当作自己身世的象征。
三四句写莼菜的生长季节。“松及苏人，皆云无此。”是说北方人认为莼菜没有这种，而南方人却以为有，因为南方气候温暖，莼菜能随处生长。“盛春而生，方夏而止”，是说莼菜在春天长起来，到了夏天就停止生长了。
五六句写王羲之的典故。“何故季鹰”一句，是说为什么王羲之要等到秋风起才离开官场，到山野里去隐居呢？“待秋风起”，就是等待秋天的意思。“秋风起”在这里是双关语，既指秋天的来临，又指王羲之的隐居。
这首诗通过描写莼菜的生长过程及其与王羲之的典故的关系，表现了作者对当时社会的不满和对隐居生活的向往之情。
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