嘉蔬擢根苗，濯濯在平壤。
甘苦各天性，宁期君子赏。
醢人司四豆，菹以事宾飨。
辛咸适所宜，调剂具分两。
深藏闭风日，揉择劳指掌。
经时色尚青，生意犹可想。
方兹饫醇醲，所贵在萧爽。
徐徐入齿牙，历历有清响。
山珍与海错，对之皆敞罔。
真味异五滋，逸韵殊豪上。
顿令酣醉人，当杯能倔强。
贫居五十年，饮食多卤莽。
黄齑日所亲，荼蓼心所奖。
岂知鼎俎间，非独口腹养。
凡物尽其材，用之斯不枉。
农经极草木，修制存畴曩。
姬公作周礼，纤悉固有仿。
七菹与三臡，供之惟用盎。
得名自古来，赋咏从吾党。
这首诗是唐代诗人王建的作品。王建（768-835年），字仲初，颍川郡（今河南省许昌市）人。他是唐代的诗人、宰相。他的诗风格清新，语言简练，善于描写生活，尤其擅长写农事和农村风光。
下面是对这首诗逐句的解释：
《闭瓮菜》
嘉蔬擢根苗，濯濯在平壤。
甘苦各天性，宁期君子赏。
注释：美味的蔬菜生长在土壤中，茁壮地成长。它们的甘甜或苦涩都来自天性，但我们期望君子会欣赏这些蔬菜。醢人司四豆，菹以事宾飨。
注释：厨师负责制作四豆，这是用来招待宾客的腌菜。辛咸适所宜，调剂具分两。
注释：调味时，盐和酸的比例要适中，这样才能调和出美味的食物。深藏闭风日，揉择劳指掌。
注释：将蔬菜放入封闭的环境中，经过长时间的腌制，然后用手揉搓，去掉多余的水分。经时色尚青，生意犹可想。
注释：长时间的腌制使蔬菜保持青色，但它们仍然保持着生机。方兹饫醇醲，所贵在萧爽。
注释：现在人们享用美食，最重要的是食物的清爽。徐徐入齿牙，历历有清响。
注释：慢慢地咀嚼，可以听到清脆的声音。山珍与海错，对之皆敞罔。
注释：山珍和海错，都是人们喜爱的美食。真味异五滋，逸韵殊豪上。
注释：真正的味道不同于五种基本味道，它的韵味独特，非常高雅。顿令酣醉人，当杯能倔强。
注释：这道菜让人喝得非常高兴，甚至能够让人变得倔强。贫居五十年，饮食多卤莽。
注释：我居住在乡村已经有五十年了，我的饮食习惯比较粗放。黄齑日所亲，荼蓼心所奖。
注释：我最喜欢的食物是黄齑，它让我想起了童年的快乐时光。岂知鼎俎间，非独口腹养。
注释：我没想到烹饪过程中，除了满足口腹之欲外，还能体会到生活的情趣。凡物尽其材，用之斯不枉。
注释：所有的东西都应该得到充分的利用，否则就浪费了。农经极草木，修制存畴曩。
注释：农业经济中，我们应该珍惜每一种植物和动物，因为它们都是宝贵的资源。姬公作周礼，纤悉固有仿。
注释：周代的周公制定了许多礼仪规范，这些都是我们可以参考的。七菹与三臡，供之惟用盎。
注释：我们有七种不同的腌菜和三种不同的酱菜，每种都有其独特的风味。得名自古来，赋咏从吾党。
注释：这些菜肴的名字来源于古代的命名习惯，它们被人们所喜爱并赞美。