火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名,适来试一观其道。
村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添,乾釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第,辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知,陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳,防微犹恐开奇巧。
防微犹恐开奇巧,采茶朅览民艰晓。
【注释】
火前嫩,火后老:指炒制绿茶的方法。火前是指杀青后的初烘,火后则是烘干。
惟有骑火品最好:意思是只有在火候适中的炒茶才能达到最佳品质。骑火,是掌握火候的一种方法,使茶叶在适宜的温度下进行炒制。
西湖龙井旧擅名,适来试一观其道:意思是说,西湖龙井茶自古以来就有很高的名气,今天我来这里尝试一下它的制法。
村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪:意思是说,村中的男子们络绎不绝地排队等候采摘茶叶,他们倾倒着筐子,就像鹰扑食一样抓取着茶叶。
地炉文火续续添,乾釜柔风旋旋炒:意思是说,他们用小火慢慢加热地炉,让热气蒸腾,再用小火慢慢翻炒茶叶。
慢炒细焙有次第,辛苦工夫殊不少:意思是说,慢火炒制和细心的烘焙都有顺序,而这其中付出的辛苦劳动并不少。
王肃酪奴惜不知,陆羽茶经太精讨:意思是说,王肃曾经因为不懂得煮茶的方法而感到遗憾,陆羽则对《茶经》进行了精细的研究。
我虽贡茗未求佳,防微犹恐开奇巧:意思是说,我虽然已经将最好的茶叶献给了皇帝,但我仍然担心会因为一些微小的问题而导致茶叶品质下降,从而引发一些意想不到的问题。
防微犹恐开奇巧,采茶朅览民艰晓:意思是说,我担心的是,即使我已经采取了一些措施来防止这些问题的发生,但仍然无法完全确保茶叶的品质不会受到任何影响。因此,我在了解民间的实际情况之后,更加清楚地认识到了采茶过程中所面临的困难和挑战。