揩净湘帘还斐几。暑月凉天，惟有莼羹美。鱼脍通明晶玉似。酒人何福堪消此。
瓶贮西湖清浅水。隔绝西湖，饶有西湖味。张翰梦魂千万里。西湖飒飒秋风起。
【注释】
揩：擦拭。斐（fěi）：古代的一种席子，用草编织而成。鱼脍：指鱼肉制成的细片。张翰梦魂千万里：典出西晋人张翰事，据《晋书·张翰传》载，东汉末年，张瀚为洛阳北邙山下一亭长，因秋风起而思念家乡吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，遂辞官归隐。飒飒：风声。
【赏析】
这首《蝶恋花》的上阕写在西湖品尝莼菜的情景。“瓶贮西湖清浅水”，是说从西湖之水取来酿制莼菜，其味如醇美酒醴。“鱼脍通明晶玉似”，形容所食鱼脍色泽洁白晶莹，犹如美玉。“张翰梦魂千万里”，典出西晋人张翰的故事，他因为见秋风起而怀念故乡，于是辞官而去。这里化用了张翰的典故来形容对莼菜的喜爱和留恋之情。下阕写对莼菜的思念。“鱼脍通明晶玉似”，与上阕的“莼羹美”相对应；“张翰梦魂千万里”，与上阕的“鱼脍”相联系。“飒飒秋风起”，既点出了时令，又暗寓着诗人对故乡的思念。
全词通过对西湖莼菜的描绘，赞美了它的美好滋味。词中运用了大量的比喻，生动形象地表现了莼菜的特点和风味，使读者仿佛置身于美丽的西湖之中，品尝美味的莼菜。同时，也通过张翰的典故，表达了诗人对故乡的思念之情。
这首词的语言优美、细腻，富有韵味，堪称宋词中的佳作。它不仅展示了作者高超的艺术造诣，更体现了他对自然美景的热爱和对美好生活的追求。
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