晚荠青青含甲媆，蚤菘白白簇科长。
江湖不少鱼羹饭，未抵山蔬出釜香。
食荠二首（选一）
【注释】：
此菜甚多：荠菜很多。土人不知采也：土人不懂得采集这种野菜。
【赏析】：
“荠菜”指荠菜，一种野菜，生长在田野里，是一种营养丰富的蔬菜。诗中说“两岸此菜甚多”，说明荠菜种植广泛，随处可见。
“土人不知采也”，则表现出了当地农民对这种野菜的无知和漠视，没有意识到它的价值和美味，只是简单地把它当作普通的野菜来采摘。这种无知和漠视，使得这些美丽的植物得不到应有的珍惜和利用，只能被随意丢弃在路边草丛中。
晚荠青青含甲媆，蚤菘白白簇科长。
“晚荠青青含甲媆”，这里的晚荠是指一种晚熟的荠菜，其特点是颜色翠绿，口感鲜嫩，含有丰富的营养成分。而“甲媆”则是形容荠菜的叶子肥厚，有一种特殊的香味。这里用“晚荠青青”来形容荠菜的新鲜程度，用“含甲媆”来形容荠菜的香气浓郁，形象生动地描绘了荠菜的美丽和美味。
“蚤菘白白簇科长”，这里的蚤菘指的是早熟的菘菜，其特点是颜色白净，口感脆嫩，含有丰富的维生素和矿物质。而“簇科”则形容菘菜的根部紧凑，形态美观。这里用“蚤菘”来形容早春时节的菘菜，用“簇科”来形容其根部的紧凑，形象生动地描绘了菘菜的生长状态和特点。
“江湖不少鱼羹饭，未抵山蔬出釜香”这句诗表达了对于不同食材的比较和评价。首先，诗人提到了江湖上的鱼羹饭，这是一种常见的美食，但在诗人眼中，它并不能完全替代山蔬的味道。这是因为山蔬不仅味道鲜美，而且营养价值更高，能够给人们带来更多的健康益处。其次，诗人还提到了山蔬出釜时的香气，这种香气远远超越了鱼羹饭的香气，让人垂涎欲滴。因此，无论是从口感还是营养角度考虑，山蔬都更胜一筹。
这首诗通过对比不同的食材，强调了山蔬的独特魅力和营养价值，同时也表达了诗人对大自然的热爱和珍视之情。