日铸者，越王铸剑地也。茶味棱棱，有金石之气。欧阳永叔曰：“两浙之茶，日铸第一。”王龟龄曰：“龙山瑞草，日铸雪芽。”日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也。
而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香扑冽。余曰：“瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲；日铸茶薮，‘牛虽瘠愤于豚上’也。”遂募歙人入日铸。
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。
雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。四五年后，“兰雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松萝，止食兰雪。兰雪则食，以松萝而纂兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。
译文：
日铸茶，是越王铸剑的地方。茶叶的香味棱角分明，有金石之气。欧阳修说：“两浙之茶，日铸第一。”王龟龄说：“龙山瑞草，日铸雪芽。”因日铸之名而起于此。京城里的茶客们，有茶叶便来购买，并不特别偏爱雪芽。
而雪芽也受到追捧，一如京城的饮用方式，不敢有所差别。三峨叔知道松萝焙法，取雪芽试之，香味扑鼻清冽。我说：“雪芽固然好，但汉武帝食用露盘，并不能解决过多的贪欲；日铸茶薮，就像‘牛虽瘠愤于豚上’一样。”因此便招募歙人进入日铸。
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一切皆如松萝。其他泉水泡制时香气不出，煮禊泉时，投入小罐内，则香气过于浓郁。加入茉莉花，再三比较，用敞口瓷瓯淡放后，等其冷却；然后以滚烫的汤冲泻之，颜色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。
雪芽得到了它的色泽，却没得到它的气息，我戏称它为“兰雪”。四五年后，“兰雪茶”如市场般哄抢。越地的喜好者都不饮松萝茶，只饮兰雪茶。兰雪茶则被喜欢，而那些以松萝茶的名义来推广兰雪茶的人也饮之，因为松萝茶贬价而屈服于兰雪茶，这是从众行为。近日徽歙之间的松萝茶也被称为兰雪茶，以前仅以松萝茶为名的茶现在封面已更改，这真是奇特啊。
赏析：
这首诗描绘了日铸茶和兰雪茶的制作过程以及其独特之处。首先描述了日铸茶的制作工艺和特点，以及它在市场上的地位。接着转向兰雪茶，通过对比松萝茶，突出了兰雪茶的优势和受欢迎程度。最后以对松萝茶的评价和变化，反映了人们对品质的追求和市场的变迁。
整首诗通过细腻的描绘和巧妙的语言运用，将一种茶叶的魅力展现得淋漓尽致。同时，诗人通过对茶的观察和思考，引发了对生活态度和文化传承的思考。
在艺术表现手法上，诗人采用了生动形象的比喻和细腻的心理描写，使读者仿佛置身其中，感受茶的魅力。此外，诗歌结构紧凑，层次分明，既有详细的描述，又有深刻的寓意，展现了作者深厚的文学素养和独特的审美情趣。