【戒纵酒】
事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，岂有呼呶酗酒之人，能知味者乎？往往见拇战之徒，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所谓惟酒是务，焉知其余，而治味之道扫地矣。万不得已，先于正席尝菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其两可也。
【戒火锅】
冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。或问：菜冷奈何？曰：以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。
【戒强让】
治具宴客，礼也。然一肴既上，理直凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之？常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之？其慢客也至矣！近日倡家，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。长安有甚好请客，而菜不佳者，一客问曰：“我与君算相好乎？”主人曰：“相好！”客跽而请曰：“果然相好，我有所求，必允许而后起。”主人惊问““何求？”曰：“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。
【随园食单·戒纵酒】这首诗是关于饮酒的警示，其大意是说只有清醒的人才能分辨事情的是非和味道的好坏。伊尹说：“食物的味道精细微妙，只能用口去品尝。”然而口都尝不到，又怎么能知道那些喜欢酗酒的人能否品味食物的味道呢？往往看到那些沉迷于美食的人，把美味的食物当作木屑一样吃，心里却没有一点珍惜。所谓“惟酒是务”，又怎能知道其他事物？这样下去，对食物之道就失去了敬畏之心。如果实在不能避免，先在正席试尝菜肴的味道，然后再在撤席时展示喝酒的能耐，这样可以兼顾到两个方面。
【随园食单·戒火锅】
诗中提到在冬季宴会时常用火锅，但这样的喧闹已经让人感到厌烦；而且每种食物都有其适宜的火候，需要文火、武火交替使用，不能随意增减，瞬息之间难以做到完美。现在却一味地用火来煮食物，这样的食物还能算好吗？近代人以烧酒代替炭火煮菜，认为是一种新的方法，但其实不知道经过多次加热后食物的味道也会发生变化。有人问：食物变冷了怎么办？回答说：将刚出锅的热菜不立即让客人吃完，而是保留一段时间让它变冷，这样就可以知道这道菜的味道有多糟糕。
【随园食单·戒强让】
宴请客人是一种礼节，但一旦食物上桌，主人就应该根据客人的喜好，让他们自己去选择筷子夹取食物。菜品有精、肥、整、碎之分，各有所长，主人应该听从客人的选择，这才是正确的礼仪。何必要强行让客人选择呢？常见的情况是，主人会用自己的筷子夹起食物放在客人面前堆起来，弄得满盘都是，让人感到厌恶。要知道客人并非没有手没有眼的人，也不是小孩子或者新婚妇女，他们并不会因为害羞或饿肚子而接受这种对待。这是非常慢待客人的！近来一些倡家尤其有这样的不良习惯，用筷子夹起食物硬塞入口中，就像强奸一样，实在是令人讨厌。在长安，还有谁能邀请客人吃饭，结果菜却做得不好，客人问：“我与您的关系好吗？”主人回答：“关系很好！”客人跪着请求道：“果然关系很好，我有个请求，必须被允许之后才站起来。”主人吃惊地问：“有什么请求？”客人说：“以后您的家中请客，请不要再邀请我。”所有人都笑了起来。