【蓑衣饼】

干面用冷水调，不可多，揉擀薄后，卷拢再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢擀成薄饼，用猪油熯黄。如要盐的，用葱椒盐亦可。

【虾饼】

生虾肉，葱盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。

【薄饼】

山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。家人如其法为之，卒不能及，不知何故。秦人制小锡罐，装饼三十张。每客一罐。饼小如柑。罐有盖，可以贮馅。用炒肉丝，其细如发。葱亦如之。猪羊并用，号曰“西饼”。

【面老鼠】

以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味。

【颠不棱即肉饺也】

糊面摊开，裹肉为馅蒸之。其计好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官司镇台颠不棱，甚佳。中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。

【蓑衣饼】
干面条用冷水调，不宜过多，揉搓擀薄后，卷起再擀薄。用猪油、白糖均匀铺开，再卷起来擀成薄饼，最后用猪油熯黄。如果需要加盐，可以用葱椒盐。
【虾饼】
新鲜生虾肉，加入少量葱盐和花椒，再加入甜酒脚少许，加水和面，最后用香油灼透。
【薄饼】
山东孔藩台家制作的薄饼，薄如蝉翼，大如茶盘，柔腻绝伦。家人按照他的方法制作，却始终达不到这个境界，不知道是什么原因。陕西人制作小锡罐，装三十张饼，每客一罐。饼小如柑果。锡罐有盖，可以存放馅料。用炒肉丝做馅，其细如发丝。葱也是如此。猪羊并用，称为“西饼”。
【面老鼠】
以热水和面，等到鸡汁滚时，用手将面放入，不分大小，加入活菜心，另有一番风味。
【颠不棱即肉饺也】
裹上肉馅蒸熟。其优点在于做馅的方法得当，只是要求肉嫩去筋，调味而已。我到广东吃官司镇台的颠不棱，非常美味。中用肉皮煨膏为馅，所以感觉柔软美味。

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