【百果糕】
杭州北关外卖者最佳。以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。
【栗糕】
煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。
【青糕、青团】
捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。
【合欢饼】
蒸糕为饭，以木印印之，如小珙璧状，入铁架熯之，微用油，方不粘架。
【鸡豆糕】
研碎鸡豆，用微粉为糕，放盘中蒸之。临食用小刀片开。
【鸡豆粥】
磨碎鸡豆为粥，鲜者最佳，陈者亦可。加山药、茯苓尤妙。
【金团】
杭州金团，凿木为桃、杏、元宝之状，和粉搦成，入木印中便成。其馅不拘荤素。
【麻团】
蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。
【芋粉团】
磨芋粉晒干，和米粉用之。朝天宫道士制芋粉团，野鸡馅，极佳。
《随园食单·点心菜》中包含了众多精致的点心制作方法，体现了清代美食文化的特色。这些点心不仅在味道上各有千秋，而且在制作工艺上也展现了极高的水平。以下是对诗中各种点心的详细解析：
- 百果糕：杭州北关外卖者最佳，以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁为妙。这种糕点的甜味不是蜜也不是糖，而是可暂可久，显示出其独特的风味。
- 栗糕：煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。这种点心作为重阳小食，体现了传统节日的饮食习俗。
- 青糕、青团：捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。这种青团的制作体现了古代对于食材选择的精细与环保意识。
- 合欢饼：蒸糕为饭，以木印印之，如小珙璧状，入铁架熯之，微用油，方不粘架。这种饼的精致外观和口感展示了古代食品加工技术的高度发展。
- 鸡豆糕：研碎鸡豆，用微粉为糕，放盘中蒸之，临食用小刀片开。这种糕点的制作体现了古代对于原材料精细处理的技巧。
- 鸡豆粥：磨碎鸡豆为粥，鲜者最佳，陈者亦可。加入山药、茯苓尤妙。这种粥的细腻质地和丰富的营养价值展示了古代食品营养学的深厚基础。
- 金团：杭州金团，凿木为桃、杏、元宝之状，和粉搦成，入木印中便成。这种团子的制作体现了古代对于形状美感的追求。
- 麻团：蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。这种麻团的香甜软糯体现了古代对于食物口感的极致追求。
- 芋粉团：磨芋粉晒干，和米粉用之。朝天宫道士制芋粉团，野鸡馅，极佳。这种团子的制作体现了古代对于食材多样性的探索。
《随园食单·点心菜》不仅是清代烹饪技术的集大成之作，更是中国传统饮食文化的瑰宝。通过对这些精美点心的赏析，人们可以更深入地了解中国古代的饮食文化及其背后的历史背景和文化内涵。
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