【熟藕】
藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。
【新栗、新菱】
新出之栗，烂煮之，有松子仁香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。新菱亦然。金陵人待其老方食故也。
【莲子】
建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，河停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣。
【芋】
十月天晴时，取芋子、芋头，晒之极干，放草中，勿使冻伤。春间煮食，有自然之甘。俗人不知。
【萧美人点心】
仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。
【刘方伯月饼】
用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。
【熟藕】
莲藕须贯穿米粒加糖自煮，连同汤汁最佳。外送者多用灰水，味道变，不可食也。我喜好吃嫩藕，虽然软熟但需用牙齿咬断，所以味道在其中。若老藕一煮成泥，便无味了。
【新栗、新菱】
新出之栗，烂煮后有松子仁香。厨师不愿煨烂，因此金陵人有终身不知其味者。新菱同样如此。金陵人待其老才食用故也。
【莲子】
建莲虽贵，不如湖莲之易煮也。大概小熟抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，河停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣。
【芋】
十月天晴时，取芋子、芋头，晒至极干，放草中，勿使冻伤。春间煮食，有自然之甘。俗人不知。
【萧美人点心】
仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。
【刘方伯月饼】
作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。
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