萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。然间遇之，不多得。余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株。六月歊暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，则涩勒不可入口。土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。余食萧山柿多涩，请赠以此法。
【译文】
萧山的柿子，皮色绿者不佳，皮色红而肉质糜烂的也不中意，只有树头红而且坚脆像藕的才是好柿子。但偶尔遇见，也不容易得到。我曾说过西瓜在六月成熟，享受了最好的天福；秋白梨在秋天成熟，而方柿和绿柿在冬天才成熟，这未免错过了最佳时机。丙戌年，我躲避战乱逃到了西白山，鹿苑寺前后有十来株夏天成熟的方柿。六月炎热难当，柿子大如瓜，生吃脆得像咬着雪块一般，连眼睛都觉得明亮无比，但如果没有方法制止它涩的感觉，那就又涩又硬，无法入口了。土人把桑叶煎成汤水，等冷了以后加入少许盐，再放入瓮内浸泡柿子直到它的脖子都浸湿了，隔两夜后再取出食用，新鲜得异常可口。我吃的萧山柿子大多是涩的，请传授此法给我。
【注释】
“萧山”：萧山县的简称。
“皮绿者不佳”，“皮红而肉糜烂者”：都是因为不符合要求。
“必树头红而坚脆如藕者”，说明要选择的是树头的柿子，并且是红色的。
“间遇之，不多得”：表示很少遇到。
“享尽天福”：形容柿子味道鲜美。
“失候”：错过了最佳时机。
“土人以桑叶煎汤”：土人们用桑叶煎煮的水来泡柿子。
“加盐少许”，意思是加点盐。
“入瓮内”：放入陶罐里。
“浸柿没其颈”，意思是让柿子全部被泡在水中。
“鲜磊异常”：非常新鲜美味。
“余食萧山柿多涩”：我吃到的萧山柿子大多是涩的。
“请赠以此法”：请您教我这个方法。
赏析：
《鹿苑寺方柿》是一篇记叙文，作者记述自己在西白山避兵期间所见所感。作者通过亲身体验，写出了方柿的种植过程以及食用方法，并表达了自己对这种食物的喜爱之情。全文语言通俗易懂，描写生动形象，让人感受到作者在艰难岁月中对美好事物的珍视与热爱。