【虾子勒鲞】
夏日选白净带子勒鲞，放水中一日，泡去盐味，太阳晒干，入锅油煎一面黄取起，以一面未黄者铺上虾子，放盘中，加白糖蒸之，以一炷香为度。三伏日食之绝妙。
【鱼脯】
活青鱼去头尾，斩小方块，盐腌透，风干，入锅油煎；加作料收卤，再炒芝麻滚拌起锅，苏州法也。
【家常煎鱼】
家常煎鱼，须要耐性。将［鱼军］鱼洗净，切块盐腌，压扁，入油中两面熯黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收汤作卤，使作料之味全入鱼中。第此法指鱼之不活者而言。如活者，又以速起锅为妙。
【黄姑鱼】
岳州出小鱼，长二三寸，晒干寄来。加酒剥皮，放饭锅上蒸而食之，味最鲜，号“黄姑鱼”。
虾子勒鲞
夏天的午后, 烈日高悬，苏州街头传来一阵诱人的清香。循着这香气，我来到了一家古色古香的小饭馆。推门而入，眼前豁然开朗，一桌桌热气腾腾的佳肴让人垂涎欲滴。店主端上一道道精致的菜品，其中最引人注目的是那一盘虾子勒鲞。
虾子勒鲞是一种传统的水产美食，选用新鲜的白净带子鳓鱼，经过一番精心的处理，最终呈现出一种独特的风味。我将一块鱼肉放在案板上，轻轻拍打，让盐分渗透进肉质中。随后，我将其放入清水中浸泡，去除多余的盐味。太阳下，鱼肉逐渐变得柔软，仿佛能听到它在诉说着夏日的故事。接着，我将它取出，铺上一层白糖，在阳光下慢慢晾干水分。
当糖色均匀地覆盖在鱼身时，我小心翼翼地将它们放入热油中，油温适中，火候刚刚好。一面金黄后，我小心地取出，只留下未上色的那一面。这时，我又将事先准备好的虾子铺在上面，增添了几分鲜美。最后，我将盘中的菜肴放入蒸锅中，盖上锅盖。随着蒸汽的升起，整个房间都弥漫着一股淡淡的香气。
时间一分一秒地过去，一炷香的时间刚好结束。揭开锅盖，一股醇厚的香气扑鼻而来，令人食欲大增。我迫不及待地夹起一块鱼肉，放入口中。那细腻的肉质、甜而不腻的滋味，仿佛是夏日的一场及时雨，滋润了我的心田。
这道虾子勒鲞，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着江南人民的智慧和匠心，也见证了岁月的变迁和时代的沉淀。每当品尝这道佳肴时，我都能感受到那份对美好生活的向往和追求。而这，也许就是虾子勒鲞之所以能在时光的长河中流传至今的重要原因吧。