【笋油】
笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
【虾油】
买虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。
【喇虎酱】
秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀人。
【熏鱼子】
熏鱼子色如琥珀，以没重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈则味变而油枯。
【腌冬菜、黄芽菜】
腌冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，则非盐不可。常腌一大坛，三伏时开之，上半截虽臭、烂，而下次半截香美异常，色白如玉。甚矣！相士之不可但观皮毛也。
【莴苣】
食莴苣有二法：新酱者，松脆可爱。或腌之为脯，切片食甚鲜。然必以淡为贵，咸则味恶矣。
【笋油】
- 笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
译文：将十斤鲜笋蒸煮一天一夜，穿透笋节，铺设在木板上，如同制作豆腐一样，再加入一块板子压榨出汁水，加入适量的炒盐，这样得到的就是笋油。晒干的笋还可以制作成脯食。天台僧人用它作为礼物赠送给朋友。
【虾油】
- 买虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，然后将其包住虾子，放入罐中盛装油脂。
译文：购买数斤虾子，和秋油一起放入锅中熬制，熬好后用布滤出秋油，然后将包裹好的虾子放入罐中保存油脂。
【喇虎酱】
- 秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。
译文：将秦椒捣碎后，与甜酱一同蒸制，可以使用虾米来增加风味。
【熏鱼子】
- 熏鱼子色如琥珀，以没重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈则味变而油枯。
译文：熏制的鱼子色泽像琥珀一样晶莹剔透，其中最珍贵的是以淡味为主。这种鱼子出自苏州的孙春杨家，味道随着存放时间的增长愈发鲜美，时间久了味道会变坏并且油脂也变得干枯。
【腌冬菜、黄芽菜】
- 腌冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，则非盐不可。常腌一大坛，三伏时开之，上半截虽臭、烂，而下次半截香美异常，色白如玉。甚矣！相士之不可但观皮毛也。
译文：腌制的冬菜和黄芽菜，如果味道淡一些，就会更加鲜美；如果味道咸一点，就会变得不好吃了。然而为了长时间存放，必须要用到盐来腌制。经常腌制一个大坛子，在炎热的三伏天打开它，上面的部分虽然会有臭味和腐烂的现象，但是下面的部分则会散发出香气，颜色白得像玉石一样美丽。实在是可悲啊！人们不能只看重外表！
【莴苣】
- 食莴苣有二法：新酱者，松脆可爱。或腌之为脯，切片食甚鲜。然必以淡为贵，咸则味恶矣。
译文：吃莴苣有两种方法：一种是新鲜的时候用酱腌制，那样松脆又好吃；另一种是将新鲜的莴苣腌制成脯，切片食用特别美味。但是无论哪种方式，都必须以清淡为主，太咸的话会让人觉得不好吃。