七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。
【茶】
欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎？其次，莫如龙井。清明前者，号“莲心”，太觉味淡，以多用为妙；雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味又变矣。烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣。停滚再泡，则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也。山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶。”呜呼！公山西人也，能为此言。而我见士大夫生长杭州，一入宦场便吃熬茶，其苦如药，其色如血。此不过肠肥脑满之人吃槟榔法也。俗矣！除吾乡龙井外，余以为可饮者，胪列于后。
【诗】
七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。作《茶酒单》。
【译文】
七碗茶能让人精神振奋，一杯茶可以使人忘却尘世烦恼，只有饮用清澈如六清的水才能达到这种境界。因此我写下了这篇《茶酒单》。
【注释】
- 七碗：形容茶的量很多。
- 生风：形容饮茶之后感到精神振奋。
- 一杯：形容喝茶的数量不多，但效果显著。
- 非饮用六清不可：意思是只有喝到六清水才能达到最佳的效果。
- 作《茶酒单》：这里指的是写一篇关于茶的文章或笔记。
【赏析】
这首诗是作者在游览随园时，品尝了各种茶叶后的感受和评价。作者强调了品茶需要好水，并推荐了武夷山出产的茶叶作为首选。同时，也批评了世俗中一些人喝的茶如同药物一般苦涩，与健康无益。整首诗表达了作者对于茶文化的热爱和对茶艺的独到见解。
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