霜刀截断玉腴芳，暖贮银罂酿粉浆。
锦尾带赪传内品，金盘堆雪喜初尝。
解酲未减黄柑美，隽味能欺紫蟹香。
一箸餍馀乘醉卧，梦横沧海听鸣榔。
【诗句释义】
- 糟鱼：指腌制好的鱼。
- 霜刀截断玉腴芳：用锋利的刀切掉鱼的脂肪部分，使其肉质更显嫩滑。
- 暖贮银罂酿粉浆：将腌制好的鱼放入温暖的器皿中，加入适量的水和调料，制成鱼酱。
- 锦尾带赪传内品：锦尾是指鱼尾上的红色花纹，带赪则表示颜色鲜艳。内品指的是内行人或行家的评价。
- 金盘堆雪喜初尝：用金盘盛放鱼酱，如同堆积白雪般洁白，令人感到欣喜。
- 解酲未减黄柑美：解除酒后头痛，但黄柑的味道依然鲜美可口。
- 隽味能欺紫蟹香：美味胜过紫蟹的香气。
- 一箸餍馀乘醉卧：吃完一筷子后，乘着酒意躺下休息。
- 梦横沧海听鸣榔：在梦中横渡沧海，听着海螺的鸣响。
【译文】
霜刀切去鱼的脂肪，让肉质更加嫩滑，腌制后的鱼肉放入温暖的器皿中，加入适量的水和调料，制成鱼酱。鱼尾上的红色花纹鲜艳夺目，是内行人或行家所赞赏的。用金盘盛放鱼酱，如同堆积白雪般洁白，令人感到欣喜。虽然可以解除酒后头痛，但黄柑的味道依然鲜美可口。美味胜过紫蟹的香气，让人回味无穷。吃完一筷子后，乘着酒意躺下休息。在梦中横渡沧海，听着海螺的鸣响。
【赏析】
这首诗描绘了制作糟鱼的过程，从准备材料到烹饪，再到享用美食的场景，都充满了诗意。通过细腻的描述，展现了作者对这一传统美食的热爱和尊重。诗中的“金盘堆雪”形象地描绘了鱼酱的洁白如雪，而“一箸餍馀乘醉卧”则传达了诗人品尝美食时的满足和惬意。整首诗语言优美，意境深远，是一首具有很高艺术成就的作品。
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