冷烟禁日，算未曾谷雨，春芽齐摘。箬叶轻籯，封裹银钩几程驿。不数乌程小蚬，便生长江南谁觅。但记他阳羡先尝，诗句谩吟得。
擎出。九重陌。正一骑软尘，苑墙西侧。锦葵月夕。红定瓯圆露华拭。翻恨山窗折鼎，辜负却、清溪溪碧。沸长泉催活火，任教脱帻。
【注释】
澹：指苏轼，时为黄州团练副使。蚧（jī）：蟹的一种。
冷烟禁日：冷烟直入皇宫，御膳禁日，即宫中不设宴席。谷雨：二十四节气之一，一般在阳春三月。阳春三月，天气渐暖，雨水渐多，万物复苏。
箬叶轻籯（yǎo yè qīng qiá）：用箬叶包裹的蟹。封裹：密封包裹。银钩：古代兵器名，这里代指蟹。几程驿：几个驿站。乌程：今浙江湖州市。小蚬：一种小蟹。
阳羡（shǎnɡ）先尝：阳羡是地名，今江苏宜兴县，以产蟹闻名，苏轼自号东坡居士。阳羡先尝：即在阳羡（今宜兴县）最先品尝到蟹。谩：空。诗句：诗篇。
擎出：拿出。九重陌：京城长安的九个城门。一骑软尘：骑着骏马飞驰而过。苑墙西侧：皇家园林的西边。锦葵月夕：锦葵花盛开的傍晚。
红定瓯圆露华拭：红色茶杯中盛满清泉，水面上泛起涟漪。红定：宋代的茶名，因杯色红而得此名。瓯（ōu）：茶碗，古称瓯。
翻恨山窗折鼎：翻悔的是，自己没有及时享用那被山窗打断的美味。折鼎：折断的鼎，比喻美味佳肴。
清溪溪碧：清澈的溪水，碧绿如翡翠。沸长泉催活火，任教脱帻：沸腾的泉水催促着烹煮食物，尽管这样，也只好任由它。教：任；脱帻：脱下帽子，表示随意。
【赏析】
这首词作于熙宁九年（己卯，公元1076年）秋，当时苏轼任黄州团练副使。他游历黄州，常以螃蟹作为美食享受的对象。这首词就是他在黄州游玩时写的《尝蟹》。
上片开头四句写作者对“蟹”的偏爱。“冷烟禁日”，暗点季节，又暗寓朝廷的禁令。“算未曾谷雨”，意思是说还没有等到谷雨就摘了春芽。“箬叶轻籯，封裹银钩几程驿。”写把蟹包好后，再经过几个驿站才运达京师。“不数乌程小蚬，便生长江南谁觅。”“数”同“数之”，“小蚬”指河豚、白虾之类小海鲜味的蟹类，苏轼曾自号“东坡居士”，自称“吾爱汝”。这两句说，如果只数数乌程的小蚬，那生长在江南的蟹岂不更有味道！这两句既表明了他对蟹的喜爱之情，又表达了他对当权者的不满，意气风发，锋芒毕露。
过片三句写作者从京城长安来到黄州游玩的情景。“但记他阳羡先尝，诗句谩吟得。”阳羡是地名，今江苏省宜兴市西南。当年苏轼曾经游历过这个地方，并留下了“阳羡溪亭胜，人皆占却住”（《和钱穆父》）的诗句。苏轼曾在阳羡溪亭居住过一段时间，所以当他再次来到阳羡时，不禁想起当年在阳羡溪亭赏菊的情景和诗人自己的一些感慨。
下片前五句写在黄州游玩时的所见所感。“擎出。九重陌。正一骑软尘，苑墙西侧。”擎出，抬出来。“锦葵月夕，红定瓯圆露华拭。”锦葵花盛开的傍晚，红色的茶杯中盛满了清泉，水面上泛起涟漪。“翻恨山窗折鼎，辜负却、清溪溪碧。”翻悔的是，自己没有及时享用那被山窗打断的美味。辜负却、清溪溪碧：辜负却这清溪碧玉般的澄澈。“沸长泉催活火，任教脱帻。”沸水翻滚的泉水催促着烹煮食物，尽管这样，也只好任由它。“脱帻”指脱帽的意思，形容任凭自然，随遇而安的生活态度。
最后两句写作者对生活的感悟。“但记他阳羡先尝，诗句谩吟得。”“谩吟得”指漫无目的地吟诵诗句而已。这几句的意思是说，只有记得当年在阳羡尝过蟹的人，才能领略到蟹的美味。苏轼认为只有像他那样经历艰难生活的人，才能真正体会到生活的美好。